超高温瞬时杀菌，128-140℃，4-10秒，以达到商业无菌要求，灭菌是对产品进行足够强度的热处理，使产品中的微生物和耐热酶类失去活性，以达到商业无菌要求 ，灭菌产品可以在室温下长时间贮存。保质期可达1-6个月。是鲜奶、饮料处理的一种灭菌工艺。目前市场上的常温的液体牛奶几乎均采用UHT杀菌。UHT处理的产品也经常被说成是“商业无菌”的。

商业无菌的含义是指在一般贮存条件下，产品中不存在能够生长的微生物。